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Berceau de la famille du peintre Toulouse-Lautrec, le village est également connu pour son ail rose dont il est la capitale. De ses remparts subsiste essentiellement la porte de Caussade qui conduit à la place centrale où l'on admire encore des maisons à encorbellement du XIVe S. Le bleu pastel de la collégiale Saint-Rémy rappelle que l'on est en pays de cocagne...
Le bouche à oreille
Près de la porte fortifiée du village et des vestiges de ses remparts, le quartier de la Caussade renferme un patrimoine plus insolite : des silos souterrains. Destinés au stockage des réserves en prévision de périodes de « vache maigre » ou de conflits, ils sont creusés à même la roche sous les habitations. Ces excavations en forme de grosses bonbonnes à fond plat (autour de 2 m3) terminées par un goulot étaient ainsi remplies de grains puis fermées par un opercule scellé avec de la paille mélangée à de l'argile. La cité médiévale comporterait plus de 150 silos souterrains qui, pour la plupart, restent à étudier.
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